Receta: Torre de aguacate, cangrejo y papaya

Ingredientes

• 8 oz. carne de cangrejo fresco


• 1/4 taza de apio, finamente picado


• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado


• 2 cdas. de cilantro, picado


• 2 cdas. de cebolla verde, picada, mas extra para decorar


• jugo de medio limón amarillo


• 1/4 taza de mayonesa


• 1 cda. de mostaza dijon


• sal y pimienta al gusto


• 1 aguacate, cortado en rebanadas finas de 1 pulgada de largo


• 1 papaya, cortada en rebanadas finas de 1 pulgada de larg

Preparación

Para preparar la ensalada de cangrejo, combina en un tazón grande la carne de cangrejo, apio, jalapeño, cilantro, cebolla verde, jugo de limón, mayonesa, mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Coloca un molde redondo de 6-8 pulgadas o un cortador de galletas grande sobre un plato.

Primero coloca el aguacate en el fondo, haciendo una capa uniforme. Sigue con una capa de la ensalada de cangrejo y tapa con una capa de papaya. Con cuidado, remueve el molde para revelar la torre, decora con cebolla verde picada y repite todo en 3 platos más. Sirve frio como entrada.