Receta de pastel de berengena y queso

Ingredientes:

◦4 berenjenas grandes cortadas en rodajas finas

◦1/2 taza de queso mozzarella rallado

◦1/2 taza de parmesano rallado

◦3 cucharadas de mantequilla

◦1 cucharada de harina

◦1/2 taza de leche evaporada

Sal.

Preparación:

1.En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la leche y una pizca de sal. Pon a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y añade el queso parmesano, continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa.

2.Pon una capa de berenjenas y cubre con la crema. Pon un tercio de la mozarella encima. Cubre con otra capa de berenjena, crema y mozarella. Añade una última capa de berenjena, crema y mozarella.

3.Cubre con papel de aluminio y hornea por espacio de una hora. Destapa y retorna al horno hasta que se torne dorado claro.

4.Sirve caliente con ensalada verde.