Ingredientes:
◦6 huevos
◦1/2 taza leche
◦2 ajíes morrones, cortados en tiras
◦4 cucharadas harina, cernida
◦1/2 taza aceitunas sin semilla, rebanada
◦1 cebolla cortada en tiras
◦1/2 taza tomates, cortados en cubos (opcional)
◦1/2 taza hongos, rebanados
◦4 cucharadas aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Mezcla los huevos, leche sal y una pizca de pimienta.
2. Agrega el harina y bate hasta que todo esté bien mezclado
3. Calienta el aceite en una sartén ante-adherente.
4. Saltea los vegetales hasta que estén un poco blandos, agrega los vegetales que requieren cocción más larga primero.
5. Vierte la mezcla y cuece a fuego muy bajo.
6. Cuando endurezca por debajo, voltea y cuece al otro lado. Puedes servir con pan, yuca, etc. o simplemente solo.
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