Receta de Locrio de trigo con longaniza

Ingredientes:

• 4 tazas de trigo
• 1 1/2 lb de longaniza
• 7 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de ajo majado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/4 taza de apio en trocitos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharadita de romero (opcional)
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta el aceite. Sofríe la longaniza hasta que dore. Agrega el ají, tomate, apio y ajo. Deja a fuego bajo por dos minutos revolviendo regularmente. Agrega la sal, salsa de tomate y el resto de las hierbas y condimentos. Revuelve.
2. Agrega la taza de agua restante. Cuando hierva agrega el trigo. Revuelve todo bien y tapa, deja a fuego muy bajo por unos 35 minutos. Revuelve regularmente para que se cueza uniformemente. Ajusta la sal.
3. Sirve caliente acompañado de tostones o ensalada verde