Receta de Jalea de batata con piña

Ingredientes:

• 2 lb de batata
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 2 palitos de canela
• 1 cucharadita de clavos
• 1/2 tazas de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de piña en cubitos (opcional)

Preparación:

1. Pela e hierve la batata y la piña con la cucharadita de sal.
2. Májalas mientras está caliente con cerca de media taza del agua en que hirvieron.
3. Agrega la leche y mezcla todos los ingredientes y lleva a punto de ebullición a fuego medio.
4. Mueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
5. Cuando espese retira del fuego. Sirve en cazuelitas y lleva a la nevera antes de consumir.