Receta de Bacalao a la criolla

Ingredientes:

• 2 libras de bacalaos secos salados
• 1 libras de papas peladas cortadas en cubos (o  papas pequeñas enteras)
• 2 ajíes verdes cortados en tiras
• 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
• 1 cebolla roja pequeña en tiras
• 1 taza de tomates en cubos (o tomates cerezas cortados a la mitad)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• Sal

Preparación:

1. Hierve el bacalao y las papas en abundante agua limpia hasta que ablanden.
2. Calienta el aceite a temperatura baja (el aceite de oliva nunca debe calentarse a altas temperaturas).
3. Saltea la cebolla, cuando empiezen a transparentar, agrega el ajo. Cuando el ajo suelte su aroma agrega los ajíes, aceitunas y tomates.
4. Agrega el bacalao y las papas y revuelve.
5. Cuando todos los ingredientes estén a la misma temperatura (unos 3 mins). Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate.
6. Hierve a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto.
7. Sirve con arroz blanco o moro.