Receta de Flan de auyama

Ingredientes:

• 2 libras de auyama
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de fécula de maíz
• 3 tazas de leche
• 3 tazas de leche de coco
• 2 palitos de canela
• Canela en polvo
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• Sal

Preparación:

1. Hierve la auyama con una pizca de sal y los palitos de canela hasta que ablanden. Saca del agua y deja enfriar la auyama a temperatura ambiente. Licua todos los ingredientes restantes (excepto las pasas) hasta que esté todo líquido.
2. En un caldero pon todo a fuego bajo moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la mezcla esté suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos) retira del fuego y deja enfriar unos 2 minutos.
3. Engrasa con mantequilla un molde para flan. Vierte en el molde y deja enfriar a temperatura ambiente. Pon en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar. Sirve frío decorado con crema u hojas de menta.