Arepitas de yuca

INGREDIENTES:

2 tazas de masa de arepa.

¼ taza de yuca cocida y en puré

¼ taza de queso amarillo (Gouda) rayado

¼ taza de queso blanco (duro) rayado

4 yemas de huevo

1 pizca de sal

- aceite para freír

PREPARACIÓN:

Se suaviza la masa con un poquito de agua con sal; se agregan los huevos, los quesos y la yuca; se amasa todo muy bien hasta que esté homogéneo y suave; se forman las arepitas como de 4 a 5 cm de diámetro y ¾ a 1 cm de grueso y se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.