Receta de Mofongo

Ingredientes:

• 1 libra de chicharrones (piel crujiente) de cerdo
• 1 taza de aceite
• 2 cucharaditas de sal
• 4 plátanos verdes
• 4 tazas de caldo de res caliente
• 2 cucharaditas de de ajo triturado

Preparación:

1. Sofríe el ajo en una cucharadita de aceite y reserva. En una cacerola fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados. Maja los plátanos usando el pilón (mortero) y mezcla con el ajo y los chicharrones. Sirve en un pilón adornado con hojitas de perejil y acompaña con el caldo de res.

Receta de Gofio

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maiz de grano fino
• 1 taza de azucar

Preparación:

1. En un sartén pon la harina a fuego medio removiendo constantemente hasta que adquiera un color dorado oscuro. Retira del fuego y mezcla con el azucar. Deja enfriar y sirve en conitos de papel

Receta de Pasta de guayaba

Ingredientes

• 8 guayabas medianas maduras
• 1 taza de azúcar
• 2 palitos de canela

Instrucciones

1. Lava y pelas las guayabas. Corta por la mitad y saca las semillas con una cucharita.
2. En una olla de fondo grueso hierve a fuego medio las semillas y la canela en 4 tazas de agua hasta que las semillas se ablanden y separen. Agrega más agua si el líquido se reduce demasiado.
3. Cuela las semillas y deshazte de estas y la canela. Hierve la pulpa de las guayabas y el azúcar en el líquido en que habías hervido las semillas antes hasta que la pulpa se ablande, luego deja reducir el líquido a menos de una taza. Deja enfríar.
4. Licúa las guayabas y regresa a fuego medio en un caldero de hierro o aluminio. Mueve para evitar que el fondo se queme. ¡Cuidado con las salpicaduras!
5. Cuando la pasta se empieze a separar del fondo de la olla retira del fuego y vierte en un molde pequeño cuadrado (cubre el fondo con papel encerado), Si quieres algo más divertido, aceita moldes para galletitas metálicos y vierte la pasta en estos).
6. Deja enfriar y corta en cuadritos de porciones individuales. Puedes mantener en la nevera cubierto en filme plástico hasta por una semana

Receta de Suspiritos

Ingredientes:

• 1 lb de azúcar en polvo
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de jugo de limón o polvo de crema tártara
• Unas gotas de colorante de alimentos (opcional)

Preparación:

1. Bate las claras hasta que formen picos. Agrega la crema tártara o jugo de limón y continúa batiendo hasta que mezcle bien. Lentamente ve agregando el azúcar mientras continúas batiendo a velocidad media. Cuando forme picos firmes agrega el colorante y bate hasta que mezcle uniformemente.
2. Usando una cuchara o una manga de repostería forma montoncitos pequeños sobre la bandeja que habías preparado. Apaga el horno y deja los suspiritos en el horno por un par de horas.
3. Sirve a temperatura ambiente. Guarda en frasco sellado en un lugar fresco y seco.

Receta de Flan

Ingredientes:

• 8 yemas de huevos
• 13 oz de leche evaporada
• 13 oz leche condensada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Derrite el azúcar en un caldero a fuego medio. Añade la media taza de agua y mueve constantemente hasta que se forme un caramelo oscuro. Vierte sobre el molde para hornear y cubre completamente el interior.
2. Mezcla las yemas de huevo, la vainilla y toda la leche. Vierte cuidadosamente el el molde para no perturbar el caramelo. Hornea en baño de maría por una hora o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro salga limpio.
3. Despega el borde del flan, coloca sobre una bandeja y voltee para desmoldar. Enfría en la nevera antes de servir

Receta de Té de jengibre

Ingredientes:

• 5 tazas de agua
• 8 palitos del canela
• 1/2 taza de jengibre rebanado
• Azúcar

Preparación:

1. Corta el jengibre en rebanaditas finas. Hierve la canela en el agua hasta que el agua adquiera un ligero tinte oscuro. Añade el jengibre y deja hervir por unos minutos. Retira del fuego, cuela y endulza a tu gusto antes de servir.
2. Sirve caliente con las galletitas de tu preferencia.

Receta de Jugo de tamarindo

Ingredientes:

• 2 tazas de pulpa de tamarindo
• 1 taza de azúcar
• 10 tazas de agua
• Hielo

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes exceptuando por el hielo. Pasa por un colador y agrega el hielo.
2. Sirve de inmediato

Receta de Trigo con leche

Ingredientes:

• 3 tazas de leche evaporada
• 1 taza leche de coco (opcional)
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de trigo
• 1/4 taza de arroz
• 1 pizca de sal
• 4 palitos de canela
• 1 cucharadita de clavos dulces
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar (añade más o menos a tu gusto)

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes (solo media taza de azúcar para empezar) y pon a hervir en una olla a fuego medio hasta que el arroz ablande, ajusta el agua si es necesario. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo.
2. Cuando espese ajusta el azúcar a tu gusto. Retira del fuego y sirva inmediatamente. Si lo vas a servir como postre sirve en recipientes independientes y enfría en la nevera.

Receta de Locrio de trigo con longaniza

Ingredientes:

• 4 tazas de trigo
• 1 1/2 lb de longaniza
• 7 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de ajo majado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/4 taza de apio en trocitos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharadita de romero (opcional)
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta el aceite. Sofríe la longaniza hasta que dore. Agrega el ají, tomate, apio y ajo. Deja a fuego bajo por dos minutos revolviendo regularmente. Agrega la sal, salsa de tomate y el resto de las hierbas y condimentos. Revuelve.
2. Agrega la taza de agua restante. Cuando hierva agrega el trigo. Revuelve todo bien y tapa, deja a fuego muy bajo por unos 35 minutos. Revuelve regularmente para que se cueza uniformemente. Ajusta la sal.
3. Sirve caliente acompañado de tostones o ensalada verde

Receta de Bacalao a la criolla

Ingredientes:

• 2 libras de bacalaos secos salados
• 1 libras de papas peladas cortadas en cubos (o  papas pequeñas enteras)
• 2 ajíes verdes cortados en tiras
• 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
• 1 cebolla roja pequeña en tiras
• 1 taza de tomates en cubos (o tomates cerezas cortados a la mitad)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• Sal

Preparación:

1. Hierve el bacalao y las papas en abundante agua limpia hasta que ablanden.
2. Calienta el aceite a temperatura baja (el aceite de oliva nunca debe calentarse a altas temperaturas).
3. Saltea la cebolla, cuando empiezen a transparentar, agrega el ajo. Cuando el ajo suelte su aroma agrega los ajíes, aceitunas y tomates.
4. Agrega el bacalao y las papas y revuelve.
5. Cuando todos los ingredientes estén a la misma temperatura (unos 3 mins). Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate.
6. Hierve a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto.
7. Sirve con arroz blanco o moro.

Receta de Sopa de Hueso

Ingredientes:

• 2 libras de costillas de rés (o de cualquier carne con huesos)
• 1 taza de auyamas cortadas en cubos
• 1 taza de papas cortadas en cubos
• 1 cubo caldo de rés
• 1 taza de yuca cortada en cubos pequeños
• 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cuchara de sopa de perejil tajado
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado

Preparación:

1. En un caldero pon la carne, sal, hierbas, el ajo, el aceite, el agua y la auyama. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio hasta que la carne este muy blanda. Agrega las papas y la yuca. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Ajusta la sal al gusto. Retira del fuego

Receta de Croquetas de pollo

Ingredientes:

• 2 lb. de pollo deshuesado, jamón, queso o tuna
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil o cilantro picado (lo que prefieras)
• 2 tazas de migas de pan
• 1 cebolla rallada o cortada en cubitos
• 1 pizca de orégano
• 4 tazas de aceite para freír
• 4 cucharadas de harina (para freír)
• Sal

Preparación:

1. Revuelve los huevos y reserva.
2. Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que ablanden. Agrega la harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme. Agrega la leche y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil o cilantro, remueve constantemente hasta que empiece a despegarse del fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente. Enfría en la nevera al menos un par de horas.
3. Pon dos cucharadas en tus manos y dales forma de tapón de corcho, si se te pegan enharina tus manos. Cubre con harina, pasa por el huevo y luego por las migas. Coloca sobre un plato con una capa de migas en el fondo. Enfría por unas horas.
4. Fríe en aceite bien caliente hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente

Receta de Chicharrón de pollo

Ingredientes:

• 2 lbs de pollo deshuesado
• 1/2 taza de harina
• 1 pizca de oregano
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 tazas de aceite
• Sal

Preparación:

1. Mezcla la harina con la pimienta, el orégano y sal. Cubre el pollo en la harina. Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe hasta que dore. Escurre el exceso de aceite sobre una toalla de papel. Sirve caliente con tostones

Receta de Pica pollo

Ingredientes:

• 2 libras del pollo
• 2 limones cortados en mitades
• 1/2 taza de apio picado
• 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
• 2 tazas de aceite
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/2 taza de harina
• Sal

Preparación:

1. En una olla pon a hervir la carne a la que has incorporado todos los ingredientes (excepto la harina y el aceite). Cuando el pollo esté tierno, pero firme, retira del fuego y cubre con la harina a la que has agregado una pizca de sal. Fríe en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
2. Sirve con tostones y ketchup.

Receta de sopa de pescado

Ingredientes:

• 1 taza de auyama cortada en cubos pequeños
• 2 libras de pescado
• 1 taza de yuca cortada en cubos pequeños
• 1 taza de papas cortada en cubos pequeños
• 6 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de fideos
• 1 cucharilla de perejil picado finamente
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado

Preparación:

1. En un caldero pon sal, hierbas, el ajo, el aceite, el agua la auyama y pescado. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio por 15 minutos. Agrega las papas y la yuca, pasados cinco minutos agrega los fideos. Revuelve regularmente para evitar que se pegue.
2. Ajusta la sal al gusto. Retira del fuego.

Receta de Avena caliente

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar
• 4 palitos de canela
• 1 pizca de nuez moscada rayada
• 2 tazas de agua
• 1 taza de avena
• 4 tazas de leche evaporada

Preparación:

1. Licúa la avena con el agua. Cuela. Añade todos los ingredientes y pon a fuego bajo moviendo regularmente hasta que empiece a espesar. Sirve en tazas para café. Acompaña con tostadas

Receta de Batida de lechoza

Ingredientes:

• 2 tazas de lechoza (papaya) picada
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 4 tazas de leche evaporada
• 2 1/2 tazas de hielo picado

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en la licuadora y pon a alta velocidad hasta que el hielo se licúe. Sirve de inmediato.

Receta de Paleta de coco

Ingredientes:

• 4 tazas de leche evaporada
• 2 tazas de leche de coco
• Azúcar al gusto

Preparación:

1. Mezcla la leche y la leche de coco. Agrega azúcar al gusto. Pon a congelar en algún recipiente fino y profundo, cuando esté comenzando a endurecer, coloca los palitos de madera o sorbetes en el centro. Deja congelar completamente. Para desmoldar sumerje el molde brevemente en agua caliente para aflojar. Sirve inmediatamente

Receta de Chimichurri: hamburguesa dominicana

Ingredientes:

• 4 panes para hamburguesas
• 2 libras de carne molida
• 1/2 cucharadita de ajo majado
• 1 cebolla grande cortada en aros
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos pequeños
• 1 ají cortada en cubitos pequeños
• 2 tomates grandes cortados en ruedas
• 2 tazas de repollo picado finamente
• 1 cucharada de salsa inglesa (worcestershire)
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• Oregano
• Ketchup
• Mayonesa

Preparation:

1. Para hacer la salsa, mezcla bien una cucharada de salsa inglesa con la mayonesa, jugo de naranja y ketchup. Mezcla la mitad de la salsa con el repollo.
2. Mezcla la carne, salsa inglesa, ajo, cebolla en cubos, y ají. Agrega una pizca de pimienta, una cucharadita de sal y una pizca de orégano. Divide la carne en cuatro porciones y forma las tortitas. Unta de aceite una plancha y cuece la carne, rotandola regularmente hasta que esté bien cocida.
3. Aplica un poco más de aceite a la plancha y cuece los tomates y cebolla. Baja el fuego al mínimo y cuece brevemente el repollo. Aplica un poco más de aceite a la plancha y calienta el pan sobre esta.
4. Ensambla el chimi agregando el resto de la salsa. Sirve con cerveza bién fría.

 

Receta de pan con aguacate

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 2 mini-baguettes
• 1 ají cortado en cubitos (opcional)
• 1/2 cebolla pequeña cortada en cubitos (opcional)
• Jugo de medio limón o una cucharadita de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Mezcla aguacate, ajíes y cebolla. Agrega vinagre y sal y pimienta al gusto. Pon la ensalada sobre el pan y sirve de inmediato.

Receta de Jalao

Ingredientes:
Para untar la bandeja
1 cucharadita de aceite

Para el relleno

2 tazas de coco seco rallado grueso

1/2 taza de miel de abeja

Preparación:

1. Pon a hervir la miel en una olla de fondo grueso. Cuando hierva con burbujas grandes retira del fuego.
2. Agrega el coco de inmediato, empezando con una taza y agregando más si te queda muy pegajosa la mezcla.
3. Deja enfríar y cubre tus manos con aceite y haz bolas con la mezcla.
4. Sirve a temperatura ambiente (se ponen muy duros en la nevera).

Receta de Jalea de batata con piña

Ingredientes:

• 2 lb de batata
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 2 palitos de canela
• 1 cucharadita de clavos
• 1/2 tazas de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de piña en cubitos (opcional)

Preparación:

1. Pela e hierve la batata y la piña con la cucharadita de sal.
2. Májalas mientras está caliente con cerca de media taza del agua en que hirvieron.
3. Agrega la leche y mezcla todos los ingredientes y lleva a punto de ebullición a fuego medio.
4. Mueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
5. Cuando espese retira del fuego. Sirve en cazuelitas y lleva a la nevera antes de consumir.

Receta de Queso frito

Ingredientes:

• 12 rebanadas queso de freír (0.75 cm de espesor)
• 1/4 taza fécula de maíz
• 1/2 taza aceite de freír

Preparación:

1. Si cuando frías la rebanada de prueba el queso se derrite con demasiada facilidad, cubre todas las rebanadas con fécula de maíz y sacude el exceso.
2. Calienta el aceite a temperatura bien alta y agrega dos rebanadas. No pongas más de dos porque si el aceite se enfría demasiado el queso se va a derretir antes de freirse.
3. Cuando esas dos estén fritas, pon sobre toallas de papel para absorver el exceso de aceite. Deja calentar en aceite de nuevo y agrega dos rebanadas de queso más.
4. Repite hasta que todas estén fritas.
5. Sirve con mangú o mazamorra.

Receta de Chenchén

Ingredientes:

• 3 tazas de maìz pelado y majado
• 2 tazas de leche evaporada
• 3 tazas de leche de coco
• 5 cucharadas de aceite o mantequilla
• Sal

Preparación:

1. Elimina el agua en que has remojado el maíz.
2. Calienta la mitad del aceite (o mantequilla). Sofríe el maíz por unos dos minutos, moviendo para que no se queme.
3. Agrega cuatro tazas de agua y la leche, dos cucharaditas de sal y leche de coco. Cuece destapado a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue y se queme. El maíz debe estar blando pero al dente. Agrega el aceite o mantequilla restante y esponja con un tenedor.
4. Sirve caliente con carne guisada

Receta de maiz caquiaho o Chaca

Ingredientes:

• 4 tazas de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 1 libra de maíz pelado
• 1/2 taza de arroz (opcional)
• 1/2 taza de azúcar
• 4 palitos de canela
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 cucharilla de sal

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en una olla y lleva a ebullición hasta que el arroz se ablande y se abra. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme, agrega agua cuando sea necesario. Cuando empieze a espesar retira del fuego.
2. Sirva inmediatamente en tazas pequeños o copas de helado y lleva a temperatura ambiente y pon en el refrigerador por 30 minutos antes de servir

Receta de Pescado con coco

Ingredientes:

• 4 chillos o meros de 1 lb.
• 1 taza de pimientos rojos cortados en tiras
• 4 cucharaditas de ajo majado
• 1 cucharadita de bija (achiote) en polvo (opcional)
• 4 tazas de leche de coco
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite
• Pimienta en polvo
• Sal

Preparación:

1. Haz cortes diagonales en el pescado separado por aproximadamente 1.5 pulgadas. Reserva.
2. Mezcla el ajo, bija, sal y pimienta. Unta esta mezcla en el pescado haciendo que penetre en los cortes y untando en la superficie.
3. Calienta el aceite en un sartén grande donde quepa todo el pescado. Saltea los pescados por ambos lados hasta que doren. Añade las tiras de pimientos y revuelve hasta que empiecen a ablandar. Agrega la leche de coco y deja hervir a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Ajusta la sal.
4. Decora con el cilantro y sirve caliente, acompaña con arroz

Receta de Dulce de leche en tabla con piña, coco y guayaba

Ingredientes:

• 6 tazas leche evaporada
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• 4 tazas azúcar
• 1 cucharadita vainilla

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes, asegúrate que toda el azúcar se halla disuelto.
2. Lleva a fuego medio en un caldero profundo de aluminio o cobre, mantenlo vigilado para que no se rebose cuando hierva. Mueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
3. Cuando empieze a espesar mueve con más frecuencia. Es importante que no se pegue al fondo y se queme. Mientras más espese más tendrás que mover.
4. Cuando empieze a despegar del fondo retira del fuego de inmediato y vierte en un molde cuadrado previamente enmantequillado.
5. Cubre con el otro dulce que has preparado, o si deseas pon la mitad del dulce de leche, luego el otro dulce y cubre con dulce de leche.
6. Cuando se enfríe saca del molde y corta en cuadritos. Sirve a temperatura ambiente

receta de Moro de guandules con coco

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz
• 2 tazas de guandules hervidos
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 5 cucharadas de aceite
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
• 1 pizca de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado
• 1 cucharilla de perejil finamente picado
• 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelve y agrega los guandules, deja sofreir por un rato.
2. Agrega el agua restante y la leche de coco y lleva a punto de ebullición. Agrega todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserva la mitad del aceite que dejaste). Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo

Receta de Ponche

Ingredientes:

• 10 tazas de leche evaporada
• 5 tazas de leche condensada
• 3/4 tazas de ron
• 8 yemas de huevos

Preparación:

1. Mezcla las leches y las yemas. Bate la mezcla lentamente para incorporar bién los ingredientes. Pon en un recipiente a baño de maría a fuego bajo por 25 minutos. Mueve para evitar que se pegue al fondo.
2. Retira del fuego y añade el ron. Mueve constantemente hasta que enfríe a temperatura ambiente. Enfría en la nevera antes de servir y si decea le pone canela en polvo.

Receta:de Carne Mechada

Ingredientes:

• 2 lb res (bolillo por ej.)
• 1/2 lb longaniza (o jamón York)
• 1/4 taza aceite
• 1 taza salsa de tomate (o 1 cucharada de pasta de tomate)
• 1/2 taza aceitunas sin semilla y rebanadas
• 1 zanahoria pequeña cortada en tiras
• 2 ajíes morrones, cortados en tiras
• 1 cebolla, cortada en tiras
• Pimienta
• Hilo de atar jamón
• Orégano
• Sal

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o licuadora licúa la mitad de la cebolla, medio ají, una pizca de pimienta, una pizca de orégano y una pizca de sal.
2. Haz un corte en la carne insertando un cuchillo a lo largo para formar un tubo.
3. Sazona la carne por dentro y por fuera con la mezcla que batiste.
4. Rellena la carne con la longaniza, medio ají, zanahoria y la mitad de las aceitunas.
5. Envuelve la carne en el hilo, cerrando los extremos para que no se salga el relleno durante la cocción.
6. Deja reposar por una hora en la nevera.
7. En un recipiente de fondo grueso calienta la mitad del aceite. Sofríe el rollo de carne rotando hasta que esté dorado por todos lados.
8. Agrega 3 tasas de agua, una cucharadita de sal, una pizca de orégano y una pizca de pimienta al agua.
9. Baja la temperatura y cuece a fuego bajo hasta que el agua se halla reducido a un tercio. Agrega más agua.
10. Cada 15 minutos rota la carne y ajusta el agua hasta que la carne esté blanda por todos lados. Esto puede tomar hasta una hora dependiendo del corte que usaste.
11. Cuando la carne esté blanda, apaga el fuego y saca la carne del agua. Deja enfriar a temperatura ambiente.
12. Corta el hilo y desata la carne.
13. En un sartén de fondo grueso calienta el aceite. Saltea la cebolla, ají, aceitunas Agrega la salsa de tomate y el agua que quedó de la carne.
14. Con cuidado agrega el rollo, cuece a fuego bajo por 10 minutos rotando la carne de vez en cuando.
15. Sirve con moro o arroz con fideos.

Receta de Filete encebollado

Ingredientes:

• 4 libras de carne de rés (su corte favorito)
• 2 limones cortados en mitades
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal

Preparación:

1. Sazona la carne con pimienta, sal y orégano, reserva. En un caldero calienta el aceite agrega la carne y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado oscuro. Agrega cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté a tu gusto retire la carne de la cacerola y reserva. Agrega 2 cucharadas de aceite a la cacerola y agrega las cebollas y el vinagre, deja sofreir hasta que las cebollas se tornan translucidas. Vierte sobre la carne.
2. Sirva con Arroz Blanco, ensalada y habichuelas.

Receta de Locrio de camarones

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz
• 1 1/2 lbs. de camarones pelados y limpios
• 6 tazas del agua
• 5 cucharadas de aceite
• 4 cucharas de pasta de tomate
• 1/2 taza de ajíes cortados en cubos.
• 1 cucharadita de ajo triturado
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/8 taza de aceitunas negras sin semillas
• 1/4 taza apio picadito
• 1 cucharadita de perejil finamente picado
• 1 pizca de tomillo (se puede omitir)
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta 2 cucharadas de aceite, agrega el ajo, las hierbas, las aceitunas, la pasta de tomates, las especias y la sal. Revuelve y agrega los camarones, deja sofreir por un rato.
2. Agrega el agua restante y lleva a punto de ebullición. Agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Receta de Arroz con fideos

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 1 tazas de fideos rotos
• 6 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta la mitad del aceite el aceite, agrega el caldo de pollo. Revuelve y agrega los fideos, deja sofreir hasta que los fideos se tornen pardo oscuro pero sin quemarse.
2. Agrega el agua y el caldo de pollo y lleva a punto de ebullición. Agrega todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserva la mitad del aceite que dejaste). Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo 

Receta de Flan de auyama

Ingredientes:

• 2 libras de auyama
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de fécula de maíz
• 3 tazas de leche
• 3 tazas de leche de coco
• 2 palitos de canela
• Canela en polvo
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• Sal

Preparación:

1. Hierve la auyama con una pizca de sal y los palitos de canela hasta que ablanden. Saca del agua y deja enfriar la auyama a temperatura ambiente. Licua todos los ingredientes restantes (excepto las pasas) hasta que esté todo líquido.
2. En un caldero pon todo a fuego bajo moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la mezcla esté suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos) retira del fuego y deja enfriar unos 2 minutos.
3. Engrasa con mantequilla un molde para flan. Vierte en el molde y deja enfriar a temperatura ambiente. Pon en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar. Sirve frío decorado con crema u hojas de menta.

Receta de Pera piña

Ingredientes:

• La cáscara de 1 piña mediana pelada y cortada en ruedas (o la piña en sí, si prefieres)
• 1/2 taza de arroz
• 1 taza de azucar
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Hierve la piña y el arroz hasta que el arroz esté muy blando (40 minutos a fuego bajo), ajusta el agua cuando sea necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Ajusta la cantidad de agua hasta que dé dos litros. Licúa todos los ingredientes. Ajusta azucar al gusto. Cuela y pon a enfriar antes de servir

Receta de Cocadas

Ingredientes:

• 2 taza de coco seco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón (optional)
• Pizca de sal

Preparación:

1. Cierne harina, polvo de hornear y sal juntos. Reserva. Mezcla azúcar y mantequilla y bate a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiera un tono pálido. Agrega los huevos uno a uno mientras continúas batiendo, agrega harina y coco.
2. Vierte dos cucharadas de la mezcla en cada moldecito (o utiliza una duya para mejor presentación). Hornea hasta que estén dorados. Enfría a temperatura ambiente antes de servir.

Receta de Tayotas con huevos

Ingredientes:

• 4 tayotas (chayotes) grandes
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ají verde grande cortado en cubos pequeños
• 4 tomates cortados en cubos pequeños
• 1 cebolla grande rebanada finamente
• 1 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de queso rallado (opcional)
• Sal

Preparación:

1. Corta la tayota en cuartos e hierve agregando 2 cucharaditas de sal al agua. Cuando estén blandas retira del fuego. Retira la cáscara y corta en cubos pequeños. Calienta una cucharada de aceite en una cacerola. Saltea las cebollas, agrega el ají, los tomates, el ajo y el vinagre. Agrega las tayotas, deja sofreír hasta que la mayoría del líquido se ha evaporado. Agrega la pimienta negra y los huevos y deja sofreír hasta que los huevos endurezcan. Ajusta la sal al gusto. Sirve con arroz blanco, y habichuelas.

Receta de Albóndigas de res

Ingredientes:

• 2 lbs de carne molida
• 1 huevo
• 1 galleta de panadería rallada, o
• 1/2 taza de migas de pan
• 1 cebolla pequeña cortada en tiras
• 2 dientes de ajo majados
• 1/4 tazas de aceitunas en rodajas (opcional)
• 1 cebolla pequeña rallada
• 6 tomates cortados en cuartos
• Orégano
• Pimienta negra molida
• 1 ají (pimiento) cortado en tiras
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la carne molida, migas de pan (o galleta), ajo, cebolla rallada, orégano, huevo, pimienta y sal. Mezcla bien. Pon dos cucharadas en la palma de la mano y forma bolas con la mezcla.
2. En una sartén calienta el aceite y sofríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas completamente. Añade la cebolla y saltea. Agrega los demás ingredientes y tres cucharadas de agua. Baja el fuego y cubre. Mueve regularmente ajustando el agua durante unos diez minutos hasta que obtengas una salsa espesa.
3. Sirve con arroz con fideos.

Receta de Ensalada de pasta

Ingredientes:

• 1/2 lb. de espirales de distintos colores
• 1 ají rojo cortado en cubos
• 1/2 lb. de jamón serrano cortado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 pizca de pimienta
• Sal

Preparación:

1. Hierve los espirales según las instrucciones en el empaque agregando una cucharadita de sal al agua. Mezcla los espirales, el jamón y el ají, agrega el aceite y revuelve. Para el aderezo mezcla la mayonesa con dos cucharadas de agua fría y revuelve hasta que tenga una consistencia uniforme. Agrega pimienta y sal al gusto. Sirve junto a la ensalada.

Receta de Lasagna a la criolla

Ingredientes:

• 9 tiras de lasagna (mejor fresca)
• 1 lb de mozzarella rallada~Para el relleno
• 2 lbs de res molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cebolla pequeña
• Pimienta negra
• Orégano
• Sal~Para la salsa
• 8 tomates bien maduros
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de ajo majado
• Sal

Preparación:

1. Pon la carne molida en un recipiente y mezcla con la cebolla, una pizca de orégano, una pizca de pimienta molida y una pizca de sal. En una sartén calienta el aceite. Agrega la carne y remueve para que se cocine uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja sofreír hasta que esté bien cocido. Deja evaporar casi todo el líquido. Ajusta la sal a tu gusto. Retira del fuego y reserva.
2. Pon agua a hervir. Sumerge los tomates en el agua hirviendo por unos pocos segundos para aflojar la piel. Retira del agua. Deja enfriar y retira la piel. Corta en trozos pequeños deshaciéndote de las semillas. Espolvoréalos con sal y pimienta. Calienta el aceite y sofríe a temperatura baja hasta que los tomates estén blandos y formen 2 1/2 tazas de salsa espesa. Añade agua si es necesario. Ajusta la sal al gusto. Apaga el fuego y reserva.
3. Hierve la pasta hasta que esté ligeramente más dura que al dente añadiendo una cucharadita de sal al agua. Pon tres hojas de lasagna en el fondo de un molde cerámico. Cubre con un cuarto de la salsa. Pon la mitad de la carne encima y un tercio del queso. Pon tres hojas de lasagna encima y repite con el resto. Cubre con el queso restante y hornea a fuego bajo por 20 minutos. Deja enfriar por cinco minutos antes de servir.
4. Sirve con ensalada verde.

Receta de Sancocho de siete carnes

 

Ingredientes:

• 2 tazas de habichuelas blancas hervidas
• 1 lb. de longaniza
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1 pizca de orégano
• Sal

Preparación:

1. Calienta 3 cucharadas de aceite, agrega la longaniza y sofríe por un rato. Agrega el orégano, la cebolla, la pasta de tomates, el ajo, el apio y las hierbas. Revuelve y agrega dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se ha evaporado agrega el cubito de caldo de pollo. Agrega las habichuelas y tres tazas de agua, revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo ajusta el agua hasta que alcanze una consistencia cremosa. Ajusta la sal al gusto.
2. Sirve con Arroz Blanco, ensalada y carne

Receta de Pastelón de yuca

Ingredientes:

• 2 libras de yuca
• 1/2 taza de queso Mozzarella (o queso de hoja) en lonjas finas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 libra de carne de cerdo molida o sobras de pollo ripiado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ramito de albahaca picada finamente
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
• 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de orégano
• Sal

Preparación:

1. En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
2. Pela la yuca, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando la yuca esté blanda retira del fuego. Saca la yuca del agua del agua inmediatamente y haz puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave.
3. Pon un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la mitad de la carne. Agrega otra capa de la mezcla de la yuca, agrega otro tercio del queso y la carne restante. Cúbrelo con la mezcla restante de yuca, cubre con algunas lonjas de queso. Pon en el horno hasta que el queso se dore.
4. Sirve caliente con ensalada verde.