Pan de batata

Ingredientes:

◦2 libras de batata

◦4 palitos de canela

◦1 cucharadita de clavos dulces

◦1 1/2 taza de azúcar

◦1 1/2 tazas de leche entera

◦1 cucharadita de sal

◦1/4 taza de pasas

◦1/2 taza de mantequilla

◦1/2 taza de coco rallado

◦1 cucharadita de raíz jengibre rallada.

◦1 cucharadita de canela en polvo

pizca de nuez moscada molida.

Preparación:

1.Pela las batatas y rállalas con el lado fino del rallador (guayo).

2.Mezcla todos los ingredientes. Vierte la mezcla en el horno y pon en el horno por 30 minutos. Pincha con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja enfriar antes de desmoldar.

Dulce de mani

Ingredientes:

• 1 taza de maní tostado sin sal o ajonjolí (sésamo)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite de maní (para untar el molde)

Preparación:

1. Mezcla el azucar y el agua, pon en un caldero a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se forme un caramelo oscuro (el caramelo debe hacer “hilos” cuando saces la chuchara”. Vierte el maní e incorpora totalmente.
2. Vierte la mezcla en el molde. Si usas un molde individual, deja enfriar hasta que empiece a endurecer, o deja endurecer totalmente antes de desmoldar y corta en rectangulos si usaste un molde grande.

Pudin de pan

Ingredientes

- 800 militros de  leche

- 120 gramos.de  Pan (blanco o integral)

- 8 cucharadas de  azúcar

PREPARACIÓN

Caramelizar 3 cucharadas de azúcar y repartirla por el fondo y paredes de un recipiente para repostería que tenga agujero en el centro.

Calentar la leche con la cáscara de medio limón y un trocito de canela en rama a fuego lento hasta que hierva.

Por otro lado, cortar el pan en rodajitas muy finas y colocarlas en un bol. Verter la leche hirviendo en el pan, retirando el limón y la canela. El pan se ablandará enseguida y hay que batir para que se desmenuce.

Cuando enfríe un poco, añadir 5 cucharadas de azúcar, los cinco huevos y un chorrito de jerez o coñac si se desea.

Batir enérgicamente hasta que los huevos queden bien mezclados.

Verter la masa obtenida en el recipiente caramelizado con el azúcar.

Hornear "al baño María" durante 30 minutos.

Dejar enfriar y meter en la nevera unas dos o tres horas antes de ser consumido.

Arepitas de yuca

INGREDIENTES:

2 tazas de masa de arepa.

¼ taza de yuca cocida y en puré

¼ taza de queso amarillo (Gouda) rayado

¼ taza de queso blanco (duro) rayado

4 yemas de huevo

1 pizca de sal

- aceite para freír

PREPARACIÓN:

Se suaviza la masa con un poquito de agua con sal; se agregan los huevos, los quesos y la yuca; se amasa todo muy bien hasta que esté homogéneo y suave; se forman las arepitas como de 4 a 5 cm de diámetro y ¾ a 1 cm de grueso y se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.

Yaniqueque

Ingredientes:

◦1 cucharadita de bicarbonato de soda

◦8 cucharadas de agua fría

◦2 tazas de aceite

◦Sal
◦2 tazas de harina de trigo

Preparación:

1.Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viérte el agua sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar por diez minutos cubierta con una lámina plástica.

2.Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, cortala en círculos. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren. Deja sobre papel absorvente por un mínuto antes de servir. Sirve caliente.

Tortilla de pan

INGREDIENTES:

2 rebanas de Pan con corteza o sin ella(opcional).

1 Huevo.

3 cuadritos de Mantequilla.

Azúcar y Canela molida al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

1) Batir el huevo con un tenedor.

2) Calentar a Fuego muy bajito una sarten y untarle mantequilla.

3) Mojar el Pan por los dos lados, y dorarlo por los dos lados en la sarten previamente engrasado con la mantequilla, al gusto.

4) Espolvorarlo de azúcar y canela.

Lo puedes acompañar con un café o Leche fria, o con lo que gustes

Mermelada de naranja

Ingredientes: 

1 k (2 lb 4 oz) de naranjas con cáscara gruesa, amarilla y sin manchas

1 k (2 lb 4 oz) de azúcar

2 limones

Preparación: 

Pelar las naranjas evitando que la cáscara tenga la parte blanca interior. Picar la cáscara en tiritas muy finas. Colocarlas en una olla y cubrirlas con agua.

Llevarlas a hervir durante 5 minutos y escurrirlas. Repetir esta operación dos veces más.

Aparte, retirar de las naranjas enteras peladas toda la parte blanca externa y las venas y picar en trozos. Descartar las semillas.

Colocar todo en una vasija y agregar 6 tazas de agua, el limón picado y las cáscaras cocidas. Reposar durante 24 horas. Verter todo en una olla y llevar al fuego a cocinar durante 40 minutos.

Añadir luego el azúcar y cocinar hasta que tenga el punto necesario (aproximadamente de 1 a 2 horas, dependiendo de las naranjas).

Durante el tiempo de cocción, no revolver. Pasar ocasionalmente una espátula de madera por el fondo de la olla para comprobar que no se pega.

Cocinar hasta que tenga el punto necesario. El termómetro al sumergirse debe marcar 220°F (106°C). En caso de no tener termómetro dejar caer una gota en un plato y esta no debe correrse (puede extenderse ligeramente).

Dulce de coco

Ingredientes:

• 8 tazas de leche entera
• 2 tazas de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de pasas (puedes omitir)
• 1 palito grande de canela

Preparación:

1. Mezcla la leche, la canela, el coco, las pasas y el azúcar y pon a fuego bajo. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme. Deja hervir hasta que esté muy espeso. Retira del fuego y pon en el refrigerador por 30 minutos antes de servir.

Receta de habichuelas con dulce

Ingredientes:

• 1lb. de habichuelas rojas.
• 1 lata de leche evaporada Carnation,
• 1 taza de leche,
• 2 cajas peq. de pasas,
• 1 lata peq. de leche de coco (opcional),
• 1 lb. de azúcar,
• 1 lb. de batata,
• 1 paquete de galletitas pequeñas,
• 1 pizca de sal,
• vainilla al gusto,
• especias dulces (canela, clavo dulce).

Preparación:

Ablandar las habichuelas en agua con las especias dulces, luego licuarlas y colarlas (cernirlas). El jugo obtenido se pone a hervir a fuego lento, agregando las batatas una vez peladas y cortadas en trocitos pequeños. Agregar la leche evaporada y la leche normal, y dejar hervir hasta que espese un poquito. Luego agregar azúcar al gusto, una pizca de sal, las pasas y dejar hervir un rato. Agregar las galletitas cuando se vaya a servir.

Se puede comer frío o caliente

Receta de pastel de chocolate

Ingredientes para el pastel

• 125 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 1/2 tazas de harina
• 3/4 taza de nata

• Tiempo de preparación: 12 minutos.
• Tiempo de cocción: 55 minutos.

 

Preparación de la receta

1. Precalentar el horno a 180 ºC y untar un molde profundo de 20 cm de diámetro con aceite o mantequilla derretida; cubrir la base con papel antiadherente y untar el papel con aceite.
2. Con la batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar en un molde pequeño hasta que la masa esté esponjosa y cremosa. Añadir el huevo y la esencia de vainilla; batir durante 1 minuto a velocidad media o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
3. A continuación añadir la harina y la levadura tamizada y la nata. Remover un poco los ingredientes, y batirlos con la batidora 2 minutos más, hasta que la masa quede homogénea.
4. Por último verter la mezcla en el molde ya preparado y alisar la superficie con una espátula.

5. Para terminar, meter al horno durante 55 minutos.

Maiz con dulce *chaca*

INGREDIENTES: 1 libra de maiz casquiado 2 libras de azuacal blanca 3 estillas de Canelas 1 nues moscada 1 litro de Leche listamilk 1 carnetion grande 1 litro de leche de coco 1 condensada grande 1 limon rallado MODO DE PREPARACIÓN: se pone el maíz despues que esta bien blando se le agrega un poco de sal y la canela luego las leches poco a poco y luego se le agregan los demas ingredientes y el limon y la nues de ultimo se silve caliente y se come como deseas y se decora con un poco de pasa de uva.

Dulce de tomate

Ingredientes:

1 lata de grande de tomates enteros pelados

200gr de azúcar, admiten más si te gustan muy dulces

1 clavo

Preparación:

1.- Estos tomates vienen peladitos. Vamos cogiendo uno a uno y los apretamos suavemente para que "revienten" y suelten el jugo que llevan dentro. Los metemos todos en el vaso de la Thermomix, en total el peso quedará en unos 380gr ya escurridos, eran entre 6 ú 8 tomate, añadimos el azúcar y trituramos 5 segundos en velocidad 4.

2.- Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. Listo. Vierte la mezcla en un bote y deja enfríar.

Pastelon de arroz con carne

3 tazas de arroz 1 ½ tazas de agua ½ taza de leche 2 cubitos de pollo 1 barra de mantequilla 4 huevos 1/8 cdta. de sal 2 tazas de queso de papa (cheddar) rallado en tiritas 3 pechugas de pollo en picadillo (receta a continuación) Modo de preparacion Vierte el agua y la leche en un caldero, y calienta a fuego medio. Añade los cubitos y la mantequilla y deja que se derrita. Lava el arroz y añádelo a la mezcla, moviendo frecuentemente hasta que se seque. Tapa y cocina a fuego bajo por unos 25 minutos, hasta que el grano esté blando, y revuelve. Vierte el arroz cocido en un recipiente hondo, añade los huevos batidos con la sal y une bien. Añade 1½ tazas de queso y revuelve. Engrasa un molde con mantequilla, vierte la mitad del arroz y esparce hasta cubrir el fondo. Vierte el picadillo sobre el arroz, esparce bien y añade el resto del arroz. Hornea a 350° F por aproximadamente 30 minutos. Retira del horno y vierte la ½ taza del queso que quedaba para que se derrita. Ingredientes para el picadillo 3 pechugas de pollo limpias y deshuesadas ¼ cdta. de adobo en polvo 1 cdta. de ajo molido 1 cdta. de sofrito ½ cdta. de salsa inglesa (Worcestershire) ¼ cdta. de orégano ¼ taza de vino ½ taza de salsa para espaguetis Procedimiento Adoba las pechugas con el adobo en polvo, el ajo molido, el sofrito, la salsa inglesa y el orégano. Colócalas en un molde de cristal y vierte el vino y la salsa sobre las pechugas. Tápalas y cocina en el microondas durante unos tres minutos por cada lado, dependiendo de la potencia del microondas.

Arroz con Leche

Ingredientes:

200 g de arroz redondo
2 litros de leche entera
400 g de azúcar blanquilla (molido)
La corteza (sólo la parte amarilla) de un limón
1 palito de canela
Canela molida

Preparación:  

Poner el arroz en un colador y lavarlo en el grifo durante unos segundos.
Escurrir y volcarlo sobre la leche fría o a temperatura ambiente puesta en una olla.
Añadir la corteza de limón, entera si se va a retirar al final, o a trozos si se va a dejar en el postre, y la canela desmenuzada (da más sabor).
Poner el recipiente a fuego fuerte y comenzar de imnediato a remover con una cuchara de madera, rascando todo el fondo.
Cuando la leche empiece a hervir, bajar el fuego, manteniendo un leve hervor, y sin dejar de remover.
Cuando el arroz esté bién codido y la leche algo espesa, añadir el azúcar, mezclar y retirar del fuego. Si añadiésemos el azúcar antes, el postre se tornaría amarillento.
Verter en recipientes individuales o en una fuente.
Dejar enfriar y espolvorear con canela molida. Guardar en la nevera (heladera).

Pan de agua Dominicano

Este pan, de textura y sabor similar al pan francés pero en tamaños individuales es el plato principal del desayuno dominicano.

Tiempo: 60 Mins – Sirve: 4 personas

Preparación previa: Pre-calienta el horno a 200 grados celsius.
Ingredientes:

• 3 tazas de harina blanca para pan
• 2 1/2 (0.25 onzas) paquetes de levadura seca
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de agua tibia

Preparación:

1. Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla harina y sal. Añade la levadura y mezcla con una espátula hasta que esté bién mezclado. Cubre con harina una superficie limpia. Amasa un mínimo de diez minutos, hasta que esté suave y elástica (la consistencia y textura de la plastilina).
2. Envuelve en una lámina plástica y deja en un lugar tibio hasta que doble (cerca de una hora). Pon la masa sobre la superficie enharinada aplasta suavemente para eliminar las burbujas. Corta en 8 piezas. Forma rollitos haz un corte a lo largo con un cuchillo. Pon sobre una plancha aceitada y deja doblar de tamaño.
3. Hornea por 15 o 20 minutos o hasta que doren.

Majarete Dominicano

Ingredientes para Majarete dominicano:

• 1 coco
• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de leche
• 2 tazas de agua tibia
• 250 grs de azúcar o panela
• 1 raja de canela
• sal

Cómo hacer Majarete dominicano paso a paso:

Paso 1: Se pela el coco y se deja solo la parte blanca, se corta en trozos y se procesa con una taza de agua tibia, luego se cuela y se vuelve a procesar con dos tazas de agua; reservar las dos tazas obtenidas del leche de coco.

Paso2: Mezclar la harina con una taza de leche de coco y licuar hasta disolver completamente la harina, verter la leche de vaca. Colocar al fuego con la canela y una pizca de sal, cuando rompa el hervor, agregar el azúcar y la otra taza de leche de coco.

Paso 3: Cocer 30 minutos hasta que espese, verter en bols individuales y dejar cuajar; cuando se enfrié espolvorear con canela,

Arepa de Maiz, Dominicana

Arepa es un postre especial que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión “Como la arepa: fuego por arriba y fuego por abajo”, significando estar en una situación dificil o entre fuego cruzado. Hemos asumido que no tienes el equipo para cocinarla de la manera tradicional por lo que en esta receta utilizaremos un horno regular.

Tiempo: 55 Mins – Sirve: 6 personas

Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto, espolvorea azúcar morena en el fondo del molde. Calienta en el horno a fuego medio (200°C).

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla acremada
• 3 tazas de leche evaporada
• 3 tazas de agua
• 3 taza de harina de maíz
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de pasas
• 4 palitos de canela
• 1 taza de leche de coco

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes, deja reposar por 30 minutos. Vierte en un caldero revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y continúa revolviendo hasta que alcanze la consistencia del queso crema.
2. Pon en el molde para hornear y pon en el horno por 30 minutos hasta que esté dorado oscuro. Deja refrescar antes de desmoldar.

Coconete *Galleta de Coco casera*

Antes de empezar: Enmantequilla y cubre con un rocío de harina una bandeja de hornear. Precalienta el horno a 150 °C.
Ingredientes:

• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de azúcar parda
• 1 1/4 taza de mantequilla
• 2 huevos
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (optional)
• Pizca de sal

Preparación:

1. Cierne harina, canela, bicarbonato y sal juntos. Reserva. Mezcla azúcar y mantequilla y bate a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiera un tono pálido. Agrega los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Con una espátula mezcla el coco con la mantequilla seguido del harina.

2. Haz montoncitos de una cucharada sobre la bandeja de hornear. Hornea hasta que estén dorados. Enfría a temperatura ambiente antes de servir.